重庆酸菜鱼是一道充满重庆风情的美食。在重庆，几乎到处都可以品尝到酸菜鱼。一般而言，重庆酸菜鱼分为两种味型：重口味和清淡型。重口味的酸菜鱼浓郁醇厚，酸辣鲜香，拥有强烈的重庆风味；清淡型的酸菜鱼更为清香自然，火锅汤料味道更显。不管口味如何，重庆酸菜鱼都是一道让人流连忘返的美食。

重庆酸菜鱼无论火锅汤底还是鱼肉，加入了许多地道的重庆食材。而且，重庆酸菜鱼的汤底别有一番风味，由泡酸菜、泡辣椒、花椒、姜、蒜、香料和瘦肉等一起煮制而成。煮好的汤汁酸爽可口，越吃越想吃。

重庆酸菜鱼是一道既适合夏季又适合冬季的美食。在夏天里，吃着一锅辣气腾腾的重庆酸菜鱼汇聚体内的火热与大街小巷的夏日酷热泾渭分明，十分宜人。冬天时，铺上一堆白菜，放进豆腐和绿豆芽，加上一点红油，酸菜鱼汤的味道立刻变得浓郁温暖，是御寒的好选择。