明朝嘉靖年间，朝廷大臣为皇帝进献一高僧秘方，制成“御汤”。明朝末年，御厨赵纪流落逍遥，发现镇中地灵水秀，遂隐居于此，秘方也随之流传。当地百姓以秘方熬制胡辣汤，汤酸辣扑鼻，醇香四溢，俗称“胡辣汤”。历经岁月变迁，该汤传遍四方，因盛于逍遥，故称“逍遥胡辣汤”。

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，其汤料由十多种名贵中药材配制而成。该汤一度被封为宫廷饮品，香辣可口，人见人爱，还富有滋补功效。

胡辣汤的制作材料包括熟鸡血（或鸭血）200克，水发木耳100克，香菜50克，盐3克，酱油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，淀粉20克。胡辣汤的特色在于香辣开胃，下饭。

胡辣汤的制作步骤如下：首先将熟鸡血切成丝，香菜洗净切末，木耳洗净切丝；然后坐锅烧汤，加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开，撇净浮沫，调好口味，放入鸡血丝、木耳丝，点味精，用水淀粉勾芡，淋香油，撒上香菜末即可。

逍遥镇胡辣汤的名声随着岁月的流转而愈发响亮，它不仅是一种美味，更承载着一段段历史的记忆。每一道工序，都蕴含着匠人的用心与智慧，使得每一碗胡辣汤都散发着独特的魅力。