百分百加了青矾，有的臭豆腐吃时感觉发苦，苦到感觉明显或者里面都是臭的，那就是加了青矾的结果，那种不沾酱里面就有盐的比较安全点，因为它靠盐来腌豆腐才能让泡臭豆腐的水不会坏，而没有盐的臭豆腐，全是靠青矾来保证臭豆腐水久存不坏，当然也不是很全面，做臭豆腐各凭良心，青矾有医用和工业用的两种吧，你在百度上查一下就明白了