1. 河南开封：黄家小笼包子馆

开封的黄家小笼包子馆享誉盛名，分别在宋都御街和西门大郑渣街设有分店。其猪肉馅的小笼包尤为受欢迎，食客往往在品尝完美味的包子后，还会再来一碗清香的榨菜汤，作为完美的收尾。

2. 开封锅贴

稻香居的锅贴以其严谨的选料、精细的制作和优良的品质闻名于古城。成品色泽黄焦，皮焦馅嫩，鲜美溢口。而在鼓楼夜市，有一家专卖馄饨锅贴的店铺，其味道正宗，深受食客喜爱。

3. 羊双肠

开封的传统小吃羊双肠，以其独特的风味成为老开封人的早餐首选。通常情况下，由于店家营业时间较短，要想品尝这一美味，需赶早。新街口的孙记羊双肠鲜汤，在众多羊双肠汤中脱颖而出，因其内加入孜然而别具一格。

4. 寺门的双麻火烧

寺门的双麻火烧是一种类似于月饼的点心，两面粘满了芝麻，分甜咸两种。内部层次丰富，酥脆香甜的口感，让每一位品尝过的游客都记忆犹新。此外，寺门还有特色的枣锅葵和焖罐羊肉，颇受好评。

5. 鼓楼夜市的特色小吃

鼓楼夜市是开封夜市的代表，汇集了各种小吃。如马益斋烧鸡、桶子鸡、王家江米甜酒店、徐三酱牛肉等，都是夜市中的佼佼者。此外，开封的炒凉粉也独具特色，红薯粉或绿豆粉制成的凉粉，搭配豆酱和辣椒，口感热鲜香嫩。

6. 宫廷杏仁茶

宫廷杏仁茶源自宫廷，选用精制的杏仁粉作为茶料，搭配多种佐料，色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。

7. 开封的其他特色小吃

无论是胡辣汤、小笼包子、锅贴，还是全国各地的名吃特产，在开封的夜市上都能找到。这些小吃品种繁多，味道各异，满足了不同食客的口味。

8. 开封老店

如第一楼、黄家老店、稻香居、邢家锅贴、马豫兴鸡鸭店等，这些老店传承了开封的传统美食文化，深受游客和当地人的喜爱。

9. 全国各地的名吃特产

开封的夜市不仅有着本地特色小吃，还汇聚了全国各地的名吃特产，使得每一位到访的游客都能找到属于自己的美食记忆。

10. 开封美食的国际影响力

开封的美食不仅在国内享有盛誉，在海外也备受推崇。鼓楼夜市因其浓郁的地方特色，被众多媒体广泛报道，成为了开封的一张名片。