制作抻面其实并不复杂，首先将面粉中加入少量的盐，然后用温水将面粉调和均匀，接着反复揉搓面团几遍，最后将面团放入冰箱冷藏一两天。

取出面团后，稍微醒面一段时间，这样可以使面团更加柔软有弹性。制作抻面时，需要准备两种类型的面，一种是小开条，另一种是大开条。初学者可以先练习小开条。

制作小开条时，将面团放在案板上，用擀面杖将其擀成均匀薄薄的面片，然后用刀将面片割成一厘米宽的小条。

接下来，将水烧开，两手各拿一根小条面，一边拉伸一边放入沸水中。拉伸时要均匀用力，这样可以使面条变长。待煮熟后，捞出即可食用。

而制作大开条或整块面的抻面，关键在于面团要特别柔软。为了达到这一效果，需要加入大量的干面粉或淀粉，同时要求手速特别快。但不论是哪一种方法，只要多加练习，都会掌握技巧。