湛江市第一技工学校开设了多项专业课程以培养技能人才，其中包括磨具设计与制造、数控加工与编程、电气工程、汽车维修技术、机械制造和数控加工技术等。

其中，数控加工技术专业是学校的一个重点专业，该专业主要培训学生掌握数控设备的操作、编程以及维护技能。课程内容涵盖了CAD/CAM软件的使用、数控机床的原理与操作、刀具与夹具的选配以及加工工艺的制定等。通过理论学习与实践操作，学生能够独立完成从设计到制造的整个过程，具备较强的实践操作能力。

在电气工程专业，学生将学习电气原理、电路分析、电子技术、自动控制等知识，掌握电工技术及电子设备的安装、调试和维修技能。学校注重培养学生的创新思维和团队协作能力，通过项目实训和实习环节，让学生将所学知识应用到实际问题解决中，增强动手能力和职业素养。

汽车维修技术专业则面向汽车制造、维修与服务行业，学生将学习汽车构造原理、故障诊断与维修、汽车电器系统以及安全驾驶知识。通过专业课程的学习和实践，学生能够熟练掌握汽车维护与修理技能，具备解决汽车常见故障的能力。

机械制造专业则涵盖了机械设计、材料加工、设备操作等多方面的内容，旨在培养具备机械设计、制造与管理能力的复合型人才。学生将在学习机械原理、材料科学、机械制造工艺等理论知识的同时，通过实验操作和项目实践，掌握机械设计与制造的基本技能。

磨具设计与制造专业主要培养从事模具设计、制造、维修与管理的专门人才。课程内容包括模具设计基础、模具材料与热处理、模具加工技术以及模具装配与调试等。通过系统的理论学习和实践操作，学生将具备独立设计与制造模具的能力，满足现代制造业的需求。

综上所述，湛江市第一技工学校的专业设置涵盖了多个领域，旨在培养具有实际操作技能和职业素养的技能人才。各专业课程注重理论与实践相结合，旨在让学生在学习过程中掌握专业知识，提高解决实际问题的能力，为未来的职业发展奠定坚实基础。