青菜瘦肉粥是一道非常受欢迎的中式早餐，它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。制作青菜瘦肉粥的工序虽然看似简单，但实际上需要一定的技巧和耐心。下面就为大家详细介绍一下青菜瘦肉粥的制作工序。

首先，我们需要准备好以下食材：瘦猪肉100克，大米100克，青菜适量，生姜一小块，食盐适量，鸡精少许，清水适量。

瘦肉处理：将瘦猪肉洗净，切成薄片或小丁，放入碗中备用。可以加入少许生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使肉质更嫩滑。

大米处理：将大米淘洗干净，去除杂质和浮尘。然后将大米浸泡在清水中，大约30分钟，让大米充分吸水膨胀，这样煮粥时更容易熟透。

青菜处理：选用新鲜的青菜，如菠菜、油菜等，将其洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小的段。可以根据个人口味选择喜欢的青菜品种。

生姜处理：将生姜洗净，切成薄片或细丝，备用。生姜具有去腥、提香的作用，可以让粥更加美味。

煮粥：将浸泡好的大米倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮。期间要不时搅拌，防止粘锅。煮至大米熟烂，粥变得浓稠即可。

煮肉：在另一个锅中，加入适量的清水，放入腌制好的瘦肉片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至肉质熟透。

合并：将煮好的瘦肉捞出，放入煮好的粥中，继续煮一会儿，让肉和粥的味道充分融合。

加入青菜：将处理好的青菜段加入粥中，煮至青菜变软，颜色变得更加鲜绿。

调味：根据个人口味，加入适量的食盐、鸡精等调料，搅拌均匀，让粥的味道更加鲜美。

出锅：最后撒上生姜丝，煮沸后即可关火，盛出享用。

通过以上十个步骤，一碗美味的青菜瘦肉粥就制作完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合早餐食用。制作过程中可以根据个人口味进行调整，如加入蘑菇、豆腐等其他食材，让口感更加丰富。希望这道青菜瘦肉粥能为您的生活增添一份美味与健康。