蛋糕的种类繁多，包括但不限于奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕等。

首先，奶油蛋糕是最常见的蛋糕类型之一，其特点是在蛋糕外层涂抹一层厚厚的奶油。根据奶油的不同，还可以细分为鲜奶蛋糕、植脂奶油蛋糕等。这类蛋糕口感柔滑，奶香浓郁，深受大众喜爱。

其次，慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主要材料的蛋糕。慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕制作精细，口感细腻，入口即化，是许多高级餐厅和甜品店的招牌甜品。

再者，芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。根据芝士用量的多少，芝士蛋糕又分为轻芝士、中芝士和重芝士蛋糕。这类蛋糕奶香四溢，口感醇厚，深受芝士爱好者的喜爱。

最后，水果蛋糕和巧克力蛋糕也是常见的蛋糕类型。水果蛋糕通常以新鲜水果为装饰，蛋糕体内也可能加入果酱或水果丁，口感清新甜美。而巧克力蛋糕则是以巧克力为主要原料，蛋糕体内外都可能含有巧克力成分，口感浓郁香醇，是巧克力爱好者的首选。

总的来说，蛋糕的种类丰富多样，每种蛋糕都有其独特的口感和特点，可以满足不同人群的口味需求。无论是作为日常甜点还是节日庆典的点心，蛋糕都是不可或缺的美食之一。