开封，古称汴梁，是中国七大古都之一，也是豫菜的发源地，拥有丰富的饮食文化和众多特色美食。以下是一些在开封旅游时不容错过的地道美食：

开封包子：开封包子历史悠久，以皮薄馅多、造型美观、味道鲜美而著称。其中最有名的当属“第一楼”的小笼包和“又一新”的大包子。小笼包皮薄如纸，透明可见馅料，汤汁丰富；大包子则肉香浓郁，口感细腻。

灌汤包：灌汤包是开封的传统名吃，以其独特的制作工艺和风味闻名。包子内有肉馅和高汤，吃的时候要小心烫嘴，通常要先咬一个小口，吸食里面的汤汁，再享用包子皮和肉馅。

炒凉粉：凉粉是河南的传统小吃，开封的炒凉粉尤为有名。它是用绿豆淀粉制成的，口感滑嫩，通常搭配豆芽、黄豆、蒜泥等调料一起炒制，味道鲜美。

八仙过海焦饼：这是一种传统的糕点，表面有八仙的图案，寓意吉祥。焦饼外皮酥脆，内含多种馅料，甜咸适中，是开封的传统名点。

开封烩面：烩面是河南的传统面食，尤以开封烩面最为著名。它的特点是面条细软，汤浓味美，配料丰富，包括豆腐丝、木耳、黄花菜等，营养丰富。

麻辣兔丁：这是一道以兔肉为主料的菜肴，兔肉切丁后经过特制的麻辣酱料腌制，口感鲜嫩，麻辣可口，是开封的特色小吃。

三鲜莲花酥：莲花酥是开封的传统点心，外形似莲花，层次分明。内含豆沙、枣泥、椒盐等多种馅料，口感酥松，甜而不腻。

开封烧鸡：开封烧鸡选用优质鸡肉，采用秘制香料和独特的烧制工艺，肉质鲜嫩，香味浓郁，是开封的传统名菜。

糖油果子：这是一种古老的汉族传统小吃，主要原料是面粉和糖，外酥里软，甜而不腻，是开封的传统早点。

羊肉汤：开封的羊肉汤以其独特的烹饪方法和口味著称。羊肉选用羊腿肉或羊排，汤色白而不浊，肉香浓郁，配以香菜、蒜泥等调料，具有很好的滋补作用。

开封的美食不仅仅局限于以上这些，还有很多其他的小吃和特色菜肴等待游客去发掘和品尝。在开封旅游时，不妨走进当地的小吃街或老字号餐馆，亲自体验一下这些地道的美味。