福建省石狮市拥有一所全日制普通高等院校——泉州纺织服装学院。该学院创建于2001年，由福建省人民政府批准并获得教育部备案，具备独立颁发高等教育文凭的资格。至2014年12月，泉州纺织服装学院占地面积达到了350亩，校舍总面积超过10万平方米。学院在2012年与泉州师范学院及黎明职业大学合作，共建了“泉州师范学院服装学院”，成为本科专业教学点，进一步提升了教学质量。

另一所大学是闽南理工学院，这所高校也是经国家教育部批准设立的全日制普通本科高等学校，以工学学科为主，涵盖理学、管理学、经济学、艺术学、文学和教育学等多个学科领域。学院以光电技术应用为特色，注重光、机、电一体化的发展。闽南理工学院创建于1998年，位于福建省石狮市，这里是一个集商贸、港口和旅游于一体的海滨城市，三面环海，风光旖旎。

泉州纺织服装学院和闽南理工学院两所高校在石狮市的教育体系中占据着重要地位，为当地培养了大量的高素质人才。其中，泉州纺织服装学院不仅在服装设计与工程领域享有盛誉，还积极推动纺织服装产业的发展，为地方经济注入了新的活力。闽南理工学院则以其光电技术应用为特色，致力于培养具备跨学科知识和技能的复合型人才，为区域科技发展作出了贡献。

这两所大学在师资力量、教学设施、科研创新等方面都有着较高的水平，吸引了众多学生前来就读。石狮市因其优越的地理位置和丰富的教育资源，成为了福建省内教育发展的亮点之一。