贵阳特色小吃是中国贵州省贵阳市的一种独特的美食文化，具有浓郁的地方特色和鲜明的民族风情。贵阳特色小吃以其独特的口味、丰富的品种和精湛的制作工艺而著称，深受广大食客的喜爱。

一、口味特点

1.酸辣味：贵阳特色小吃以酸辣为主要口味，如酸汤鱼、酸辣粉等，这种酸辣味道独特，既有酸味又有辣味，让人回味无穷。

2.麻辣味：贵阳特色小吃中的麻辣味道也非常突出，如麻辣烫、麻辣香锅等，这种麻辣味道麻而不燥，辣而不烈，让人欲罢不能。

3.鲜香味：贵阳特色小吃注重食材的新鲜度和口感，如肠旺面、豆腐圆子等，这些小吃都以新鲜的食材为基础，烹饪出鲜美可口的味道。

二、品种丰富

1.面食类：贵阳特色小吃中有很多面食类的品种，如肠旺面、羊肉粉、炒米粉等，这些面食类小吃以其独特的口味和丰富的搭配而受到食客的喜爱。

2.烧烤类：贵阳特色小吃中的烧烤类品种也非常丰富，如烤肉串、烤豆腐、烤鱼等，这些烧烤类小吃以其独特的烹饪方式和美味的口感而受到食客的喜爱。

3.汤羹类：贵阳特色小吃中的汤羹类品种也非常丰富，如酸汤鱼、酸辣汤、羊肉汤等，这些汤羹类小吃以其鲜美的汤汁和丰富的食材而受到食客的喜爱。

4.糕点类：贵阳特色小吃中的糕点类品种也非常丰富，如糯米糍粑、豆腐圆子、糖油果子等，这些糕点类小吃以其独特的口感和香甜的味道而受到食客的喜爱。

三、制作工艺

1.选材讲究：贵阳特色小吃在选材上非常讲究，注重食材的新鲜度和品质，如肠旺面选用新鲜的猪肠、血旺等食材，豆腐圆子选用优质的黄豆等。

2.烹饪技艺：贵阳特色小吃在烹饪技艺上非常高超，如烧烤类小吃采用炭火烤制，使食物更加美味可口；汤羹类小吃则注重火候的掌握，使汤汁更加鲜美。

3.佐料搭配：贵阳特色小吃在佐料搭配上非常讲究，如酸汤鱼中的酸汤是由多种香料熬制而成，使鱼肉更加鲜美；麻辣烫中的麻辣酱则是由多种辣椒和香料调配而成，使食物更加麻辣可口。

4.色香味俱佳：贵阳特色小吃在色香味上都表现得非常出色，如肠旺面的红油汤底色泽诱人，羊肉粉的香气扑鼻，糖油果子的甜味令人陶醉。

总之，贵阳特色小吃以其独特的口味、丰富的品种和精湛的制作工艺而著称，吸引了无数食客前来品尝。这些小吃不仅是一种美食享受，更是一种文化传承，展示了贵阳人民的热情好客和对美食的独特追求。