临沂高级技工学校的专业设置丰富多样，致力于提供全面的教育服务。学校设有机械工程、轻工化工、电气工程、商务管理、信息工程和基础部等六个系部，这些系部涵盖了30多个专业领域，包括如数控加工、钳焊、车工、化工工艺、机电一体化、计算机科学以及会计电算化等。

学校拥有先进的教学设施，如50多个实训中心，其中包括数控加工中心、机械加工中心、焊接技术中心、化工分析实验中心和电气技术中心，以及众多实验室和实习教学车间。此外，学校还与校外10多个定点实习基地保持紧密合作，目前已有400台(套)专用设备，为学生提供实践操作的机会。

为了进一步提升教学水平，学校正在接受450万美元世界银行贷款支持，用于采购反映现代科技发展的教学仪器设备和相关设备，预计总数将达到1700台(套)。这些设备到位后，将使学校的实训设施达到全省顶尖，使之成为集教学、生产和学习于一体的现代化、高水平的综合性实训基地。

学校的发展规划十分宏伟，计划在2012年达到在校学生规模10000人，目标是打造成为全省一流、全国知名的技工院校。随着第二期实训教学楼——一个1.3万平方米的国家预算内投资项目即将破土动工，学校的教学环境将进一步升级，为学生提供更优质的教育体验。