选择专业时，确实很难简单地判断其专业性，这需要综合考虑多个因素。不同学校和专业的特色各不相同，因此很难一概而论。

以广西华南技术学校为例，它在厨师培训方面拥有17年的历史，这期间积累了丰富的教学经验，培养了众多的烹饪人才。学校的厨师培训课程不仅涵盖了烹饪技艺，还包括营养学、食品卫生等多方面的知识，旨在全面提高学生的专业技能。

然而，是否选择广西华南技术学校，最终还是取决于个人的兴趣与职业规划。如果你对烹饪充满热情，并且希望在未来从事这一行业，那么这所学校可能是一个不错的选择。但如果你对专业性的评判标准有所不同，比如更看重学校的硬件设施、师资力量、就业率等因素，那么你可能需要进一步考察。

总而言之，选择学校时，建议多方面了解，包括学校的师资力量、教学设施、实训条件以及往届毕业生的就业情况等，从而做出最适合自己的决定。

另外，还可以通过实地考察、咨询在校学生或校友等方式，获取更直观的信息，以便做出更加明智的选择。

总之，选择适合自己的学校和专业，需要综合考虑多方面的因素，包括个人兴趣、职业规划、学校实力等。希望以上信息能够帮助你更好地做出选择。