鸭肫、鸭腱、鸭胗是一种东西。

鸭肫即鸭胃、鸭胗，又称鸭腱鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病人也可适当多食用。胃病患者食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能，但一次食用不可过多，否则反而不易消化。

扩展资料：

鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃和肌胃都是禽类所特有的消化器官。

肌胃也就是我们常吃的鸡鸭胗、鸡鸭肫。

腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物。

肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。

参考资料来源：

百度百科-鸭肫