当前社会经济快速进步，农村地区也逐渐兴起了一批批小型加工厂。这些加工厂项目旨在满足当地需求，同时创造就业机会。以下是适合农村地区的六个小型加工厂项目：

1. 果蔬加工厂：利用当地丰富的果蔬资源，开展果蔬加工业务，生产浓缩果汁、蔬菜制品、果酱、干果等多种产品，满足不同市场的需求。

2. 豆制品加工厂：豆制品是日常饮食的重要组成部分，开设豆腐坊具有广阔的市场前景。投资金额不高，技术易于掌握，可以生产水豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干等多种豆制食品。

3. 编织制品加工厂：利用当地的天然资源，如玉米棒皮、桑柳条等，组织当地劳动力进行编织，制作门帘、坐垫、床垫等手工艺品，这些产品在国内外市场都具有良好的销售前景。

4. 粮食加工厂：粮食加工厂可以生产各种健康美味的食品，如麻辣烫、方便面、膨化食品等，满足消费者对便捷食品的需求。

5. 肉类加工厂：若当地畜牧业资源丰富，可以考虑建立肉类加工厂，生产肉丸、火腿肠等熟肉制品，满足市场对肉类产品的需求。

6. 木板加工厂：若当地木材资源充足，可以设立木板加工厂。这一项目投资相对较小，主要需要木板粉碎机和运输工具，以及一定数量的人工。

以上六个项目均适合在农村地区开展，不仅能够促进当地经济发展，还能为村民提供就业机会。希望这些信息能对有意向在农村地区创业的人士提供帮助。