油条中的铝来源有两个主要途径。首先，含铝膨松剂，如硫酸铝钾和硫酸铝铵，即俗称的明矾，属于食品添加剂，被用于制造油条。其次，铝在自然界中广泛存在，几乎所有天然食品中都含有一定量的铝。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，明矾可以用于油炸面制品，包括油条。然而，最终制成的油炸面制品中，铝的残留量（干样品）不应超过100毫克/千克。

检测结果显示，除了1件样品超过国家标准，存在违法添加的情况外，其他样品均符合国家标准，这表明铝的来源主要是本底环境所致。这意味着，即使没有额外添加含铝膨松剂，油条中也可能会含有一定量的铝，这是由于铝广泛存在于自然环境中，从而不可避免地进入食品链。

值得注意的是，铝在食品中的存在不仅仅限于油条。实际上，几乎所有天然食品中都含有一定量的铝，这使得铝成为一种难以完全避免的食品污染物。因此，在评估油条中铝的含量时，除了考虑添加剂的使用外，还需考虑食品本身的自然背景。

尽管如此，为了确保消费者的健康，国家对油炸面制品中铝的残留量设定了严格的标准。这不仅有助于控制食品中铝的含量，还能减少铝对人体健康的潜在风险。然而，对于那些担心铝摄入过多的消费者来说，了解铝的来源和控制措施仍然至关重要。

总之，油条中的铝主要来源于含铝膨松剂和自然环境。虽然国家已经设定了严格的铝残留量标准，但了解这些信息有助于消费者更好地做出选择，并促进食品行业朝着更安全、更健康的方向发展。