合聚咖

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原味手撕面包怎么做

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准备烘培材料,包括牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉、奶粉和黄油。首先,在容器中放入牛奶和鸡蛋,将盐与糖分别放在两侧。

接着,将面粉、酵母粉、奶粉混合,倒入容器中,使用面包机揉面,大约十分钟,再加入黄油继续揉至面团光滑。

将揉好的面团放入小盆中,覆盖保鲜膜,放入预热好的烤箱中发酵,同时下面放置一盆33℃的温水以提供湿润环境。

等待面团发酵至原体积的两倍大,将其分成三个等份,每份面团覆盖保鲜膜,静置醒发10分钟。

取出一份面团,擀成长条状,卷起,重复此步骤至所有面团卷好,覆盖保鲜膜再醒发10分钟。

将卷好的面团再次擀成长条,卷起,放入吐司盒中,放入预热好的烤箱,下面放一盆35℃的温水,进行二次发酵。

面团发酵至吐司盒约八九分满,开始烘烤,上火设定为160℃,下火设定为190℃,烘烤时间约40分钟。

烘烤完成后,取出面包,注意观察其表面呈金黄色,内部组织松软,即表示烘烤完成。发酵过程中,确保温度与湿度的适宜,可在烤箱底部放置一盆温水以提供湿度。