在比较毕节幼儿师范与黔南幼专时，毕节幼儿师范显然更有优势。黔南幼专作为一所专科院校，可能是民办性质，而毕节幼儿师范则为公办学校。公办学校通常在师资力量、教育资源和政策支持方面更胜一筹，这使得毕节幼儿师范在教育质量上可能更为可靠。

此外，公办学校的管理更加规范，学生在就读期间能够享受到更全面的服务和支持。师资方面，公办学校往往能够吸引到更多优秀的教师，他们的教学经验和专业能力更值得信赖。黔南幼专作为专科院校，可能在这些方面存在一定的差距。

从长远来看，就读公办学校的毕业生在就业市场上可能更具竞争力。许多企事业单位在招聘时更倾向于选择公办院校的毕业生，因为他们通常具有更好的专业素养和综合素质。因此，在选择学前教育专业时，毕节幼儿师范无疑是一个更为稳妥的选择。

当然，每个学生的情况和需求不同，选择学校时还需要考虑个人的兴趣、职业规划以及学校的地理位置等因素。但就教育质量和就业前景而言，毕节幼儿师范无疑是更好的选择。