久久鸭脖的历史源远流长，起源于上世纪九十年代的武汉。当时，鸭脖子作为下酒菜越来越受到武汉人的喜爱。一位名叫严的厨师，对卤味烧腊情有独钟，他注意到了鸭脖子的潜力，并开始研究改良当时大排档鸭脖子的口味。他从最初的几味中药卤料，逐步增加到30种中药材，调味料也增加到了16种，使得色、香、味比原来丰富得多，回味悠长。大排档的扰败老板们纷纷找上门来，送酒送烟，拜师学艺。因为历史源远流长，严姓厨师的名字中有个“久”字，所以自然而然地被称为“久久鸭脖”。至此，久久鸭脖开始流传开来。后来，看到了商机的厨师还专门注册了商标“久为珍”。久久鸭脖、精武鸭脖、武汉鸭脖、绝味鸭脖这些都是武汉鸭脖子的代表，但它们之间也有一些区别。