卤菜连锁店配送怎么算损耗？都说做卤菜生意投资小见效快，利润高，这都是坊间传言，等你真的从事了这一行才会发现，根本没有所谓的暴利，但是虽说卤菜不是暴利，但如果毛利率不能保证在40%-50%的话，这生意做的就是有一定问题了。这里面更多涉及到其实是经营策略，如何合理地谋取更高的卤菜利润，就成了摆在忙得半死却不挣钱的卤菜店老板面前了：



说到提高利润点，有人会不假思索，提出加价，但恕淮黑直言，莫名其妙的加价，毁的不是个人而是整个店面的声誉和品牌！那究竟该怎么办呢？淮黑个人看法，我们在开店之前其实在定价这一块是不能盲目的，不是自己认为定什么样的价格就一拍脑袋决定了，而是要遵循卤菜经营最基本的定价策略，首先这个卤菜产品为什么会有价格，那是因为它有价值，而价值可不仅仅包含产品本身而已，拿淮黑十八卤举例子，散养300天出栏的原生态黑猪原料是产品价值；秘制卤料十八道工序而形成的独具特色的口味也是产品价值；专业设计团队统一VI设计推出的店面形象也属于卤菜产品的价值；甚至连经过专业培训的员工素质、店面卫生、服务态度等都属于卤菜产品的价值；而有了这些各个方面最终形成的产品价值，对应的价格就会有所提升。而一旦你提供的价值大于价格，就一定会有人买单！毕竟现在中产阶级大规模崛起，要吃的饱更要吃的好！