学做发糕多少学费，要因地制宜，像我们地区蛋糕房大概学费800-1200元，一般学习3-5天。

1、学习蛋糕技术还是要去专业正规的院校进行系统的学习。

2、你可以上网搜索当地有没有专业正规的连锁院校。

3、或者说去其他一线城市你感兴趣的学校进行学习。

4、一般这样的学校无论是教学水平还是毕业的就业。

5、创业问题，都会让你少走很多弯路。

6、你可以自己多了解一下。

7、有空最好实地考察一下看看学校的真实情况符不符合你的要求。

每座城市的发糕味道和形状都各不相同,广式发糕一般都以米发糕为主,用粳米做原料,而北京则喜欢放红糖红枣口感与发糕大致相同,外表颜色呈枣红色。无论哪一种发糕,其营养都非常的丰富。成功的发糕应该是无论什么按压它都可以恢复到原状,这个特点很像戚风蛋糕。

现在网络资源发达，当然也可以自己在网上学习，以下是自制发糕的小教程。

首先用到的原材料有酵母粉、鸡蛋、白糖、泡打粉、黑米以及中筋面粉，首先准备黑米100克加入400克的温水，给它浸泡上一个小时浸泡好的黑米呢，给它倒入榨汁机中，给他磨成米浆，磨成这种比较细的米浆。

接下来中筋面粉400克加入一颗鸡蛋泡打粉两克，先给它拌均匀磨好的米浆中，加入五克的酵母粉，50克的白糖。给他拌均匀化好之后，倒入面粉当中边倒边搅拌整体，合成这种粘稠的糊状一定要给它搅均匀。

搅至面糊中，面糊和好之后呢取一个深一点的托盘底部给他刷油，防止在蒸出来粘盘子面糊糊好之后，给它倒入盆中给他摊开，在摊制过程中，水一定要少一点，否则蒸出来的发糕表皮发粘记住，抹平整之后呢，在上面给他放一点枣干点缀一下，放上喜欢吃的枣干，或者葡萄干的，枸杞的等等都可以，最后给他封上保鲜纸。

在发酵过程中，不能看时间，它分为三大因素，天气、水温、酵母用量，三个条件不一样的情况下，都导致这个面团醒发的时间长与短，发糕已经发好了，发到这种蜂窝状咱们就可以了，在这里强调一下，这个发糕不要发过了，一般保证像小米六大的蜂窝状就可以了，发过了就会出现塌陷蒸出来发糕，而且还不蓬松，蒸30分钟好，给他取出切开切的时候，切开之后，看一下非常蓬松，这个发糕就制作完成了。