灵宝肉夹馍的制作方法如下:
1. 将温水与发酵粉混合,加入面粉中揉和,直至形成适宜硬度的面团。完成后,用布覆盖,让面团醒发40至50分钟,直至体积显著增大。
2. 将醒发好的面团分成六等份,每份面团分别揉搓并压扁,擀成圆形。
3. 预热平底锅,无需加油。将面饼放入锅中,用牙签在饼上扎九个小孔,然后盖上锅盖。注意翻面,避免烤焦,煎至面饼两面微黄且略微膨胀。
4. 选择合适的肉类是关键。将肉切成小块,加入八角粉、一片桂皮、适量生抽、少许白糖和盐。加入的水量需覆盖肉块。用大火煮沸后转小火焖煮25分钟。若开盖后汤汁过多,可打开盖子,用大火继续煮至汤汁浓郁。
灵宝肉夹馍是一道特色小吃,其主要原料包括面粉、温水、碱面、大油、菜籽油、猪头肉、猪脚肉、白糖、盐、香料包和干辣椒角等。这种肉夹馍外部呈螺旋花纹,酥脆而焦香,内部嫩滑有嚼劲,对促进肠胃健康具有积极作用。