桶装酸辣粉比桶装方便面便宜，主要源于几个方面：原材料成本方面，酸辣粉以红薯粉为主，而方便面则以面粉为主，红薯粉的成本较低，因此酸辣粉的价格也相对便宜。生产工艺上，酸辣粉的制作流程较为简单，所需设备投入和生产成本较低，而方便面的生产工艺复杂，设备投入和生产成本较高，这使得酸辣粉的生产成本更低，价格也更为亲民。

包装成本方面，桶装酸辣粉的包装相对简约，包装材料和印刷成本较低，而桶装方便面的包装则较为精致，包装成本较高。品牌影响力方面，桶装酸辣粉的品牌影响力较小，市场竞争较为激烈，酸辣粉企业为了吸引更多消费者，通常会通过降低价格来提高市场竞争力。相比之下，桶装方便面的品牌影响力较大，消费者对其品质和口感有一定的信任度，因此其价格相对较高。

销售渠道和市场需求方面，桶装酸辣粉主要通过餐饮店、小卖部等渠道销售，消费者群体较为广泛。而桶装方便面则多在超市、便利店等大型零售场所销售，消费者群体相对较窄。由于市场需求的不同，桶装酸辣粉的价格也相对较低。总的来说，桶装酸辣粉比桶装方便面便宜，主要是由于原材料成本、生产工艺、包装成本、品牌影响力以及销售渠道和市场需求等方面的差异。

需要注意的是，这并不意味着桶装酸辣粉的品质低于桶装方便面，实际上它们在口感和营养价值方面各有特色。消费者可以根据个人口味和需求选择合适的产品，不必过分纠结于价格的高低。