1. 食物的热价是指1克食物氧化时所释放出的热量，也称为生物能量价值。

2. 物理卡价是指食物在体外燃烧时所释放的热量。

3. 生理卡价是指食物在体内氧化时所释放的热量。

4. 脂肪的热价最高，为每克39.7千焦（kJ）。

5. 蛋白质的热价次之，为每克23.4千焦（kJ）。

6. 糖类的热价最低，为每克17.2千焦（kJ）。

7. 糖类的生理卡价等于其物理卡价，即每克糖类在体内外氧化时释放的热量都是17.2千焦（kJ）。

8. 脂肪的生理卡价也等于其物理卡价，即每克脂肪在体内外氧化时释放的热量都是39.7千焦（kJ）。

9. 蛋白质的生理卡价小于其物理卡价，大约在每克18至23.4千焦（kJ）之间。

10. 体内不完全燃烧导致蛋白质的生理卡价低于其物理卡价。

11. 氧热价是指食物氧化时消耗1升氧所产生的热量。

12. 糖类的氧热价最高，为每克20.9千焦（kJ）。

13. 脂肪的氧热价为每克19.6千焦（kJ）。

14. 蛋白质的氧热价为每克18.8千焦（kJ）。

15. 1克脂肪在体内氧化时释放的热量相当于9千卡（kcal），即9乘以4.184千焦（kJ）。