还原，实质上是指化学或电化学过程中的氧化状态改变，例如除去非金属元素以形成金属，或者从物质中去除氧，与氢结合或受到氢的影响，通过改变化合物中电负性的比例，或者促使元素或离子从高氧化态转变为低氧化态，增加原子的电子。

酶，作为生物体内细胞产生的生物催化剂，起着至关重要的角色。它们主要由蛋白质构成，也有少数是RNA形式。酶在生物体内以温和的条件高效催化各种生化反应，支撑着新陈代谢的进行，包括消化、吸收、呼吸和生殖等生命活动过程。对于细胞而言，酶的存在如同基石，几乎所有的细胞内化学反应都在酶的催化下进行，如哺乳动物细胞中就有数千种酶，它们分布于细胞液、膜结构或者特定的细胞内位置，统称为胞内酶。此外，还有一些酶被合成后分泌至细胞外，称为胞外酶。

酶的催化能力，即酶活力或酶活性，是可以被多种因素调控的，这使得生物体能够适应外部环境的变化，维持生命活动的正常进行。如果没有酶的参与，新陈代谢的速度会极其缓慢，生命的运作将无法继续。例如，食物的分解成小分子以便被吸收和利用，需要酶的分解作用，如胃蛋白酶和胰腺分泌的多种消化酶。同样，动物获取能量的主要途径——食物氧化，也是在酶的催化作用下完成的氧化过程。

酶催化作用的核心实质，就在于它能显著降低化学反应的活化能，使得原本需要大量能量才能进行的反应得以顺利进行，从而驱动生命活动的高效进行。

扩展资料

还原酶(reductase)指催化底物进行加氢反应的酶。如硝酸还原酶、亚硝酸还原酶、氢化酶和N5,N10-亚甲四氢叶酸还原酶(FAD)等。