1、在植物细胞中，淀粉合成的第一个酶是ADP-葡聚糖焦磷酸化酶（AGPase），它催化葡萄糖-1-磷酸与ATP反应生成ADP葡萄糖，释放磷酸。

2、ADP-葡萄糖是淀粉合成酶的底物，通过添加葡萄糖单位不断增长聚合物链并形成淀粉分子，并释放ADP。

3、GPase是由大小两对亚基构成的异源四聚体（α2β2或S2L2）。大亚基（α或S）分子量为51到60kDa左右，小亚基（β或L）分子量在50到55kDa之间，二亚基之间的进化关系非常近。在功能上，大亚基是酶活性的调节中心，而小亚基是酶活性的催化中心和酶别构效应的关键部位，相比大亚基在功能上更为保守。两种亚基在功能上是相辅相成缺一不可。

4、AGPase是淀粉合成途径的限速酶，其活性的大小控制淀粉合成的速率，最终决定淀粉合成量的多寡。