米线是一种以大米为原料制作的食品，主要流行于中国西南地区，尤其是云南、贵州等地。米线的吃法多样，可以根据个人口味和地域特色进行调配，以下是一些常见的米线吃法：

小锅米线：这是云南昆明的特色吃法，通常使用一个小锅，将米线放入锅中，加入高汤、豆芽、青菜、酸菜、肉片等配料，煮沸后食用。可以根据个人喜好加入辣椒、花椒等调味料，增加风味。

过桥米线：这是云南的经典吃法，源自蒙自。传说中，过桥米线的汤非常热，可以煮熟生鸡蛋。吃的时候，先将生鸡蛋、肉片、海鲜等放入滚烫的汤中，然后迅速放入米线，煮几分钟后即可食用。通常搭配豆腐皮、蔬菜等一起享用。

凉拌米线：在炎热的夏天，凉拌米线是一种受欢迎的吃法。将煮熟的米线冷却后，加入黄瓜丝、豆芽、香菜、葱花等蔬菜，再拌入酱油、醋、花生酱、辣椒油等调料，清爽可口。

炒米线：这是一种快手的吃法，将米线与蔬菜、肉类等一起炒制。常用的配料有青椒、红椒、洋葱、胡萝卜、猪肉、鸡肉等。炒制时加入适量的盐、酱油、蚝油等调味品，炒至食材熟透即可。

汤米线：这是最常见的吃法之一，将米线作为面条的替代品，放入各种肉汤或骨头汤中煮食。可以加入肉丸、豆腐、蔬菜等配料，调味后即可食用。

火锅米线：在火锅的基础上，将米线作为火锅的一部分，可以边涮火锅边吃米线。这种吃法适合多人聚餐，可以根据个人口味选择不同的火锅底料和配料。

酸辣米线：这是一种口味偏重的吃法，特别适合喜欢酸辣味的人。将米线煮熟后，加入酸菜、辣椒、蒜泥、醋等调料，拌匀后食用，酸辣开胃。

牛肉米线：这是一种以牛肉为主要配料的米线吃法。将煮熟的牛腩或牛肉片放在米线上，加入红烧或清汤牛肉的高汤，再配上葱花、香菜等辅料，味道鲜美。

羊肉米线：与牛肉米线类似，羊肉米线是以羊肉为主要食材。通常使用炖煮的羊肉或羊排，搭配米线和蔬菜一起食用，适合寒冷的冬季。

麻辣米线：这是一种四川风味的米线吃法，特点是麻辣鲜香。通常使用豆瓣酱、花椒、辣椒等调料炒制底料，再加入米线和各种蔬菜、肉类一起炒制，最后撒上花椒粉和葱花增香。

以上是一些常见的米线吃法，实际上，米线的烹饪方式非常灵活，可以根据个人口味和当地食材进行创新和变化。无论是热食还是冷食，米线都能以其独特的口感和丰富的搭配，满足不同人群的需求。