云南省是中国的一个多民族省份，拥有丰富的美食文化。云南的美食受到了汉族、彝族、白族、傣族等多个民族的影响，形成了独具特色的云南菜系。云南的特色小吃种类繁多，口味独特，深受游客喜爱。以下是一些云南经典的特色小吃：

过桥米线：过桥米线是云南著名的汤面，起源于昆明。据说，过桥米线的由来与一位贤惠的妻子为了让丈夫吃到热腾腾的面条而发明。过桥米线的特点是汤清面滑，配料丰富，有肉丝、豆芽、葱花等。吃的时候，将面条放入滚烫的鸡汤中，再加入各种配料，味道鲜美。

花卷：花卷是一种云南特色的面点，以面粉为主要原料，加入红糖、花生、核桃等馅料，揉成面团后蒸熟。花卷口感松软，香甜可口，是云南人民喜爱的传统小吃。

破酥包：破酥包是昆明的一种特色小吃，以糯米、红糖为主要原料，外皮酥脆，内馅甜而不腻。破酥包的形状独特，呈八角形，寓意着吉祥如意。

洱海鲜鱼：洱海鲜鱼是大理白族地区的特色美食，选用洱海的鲜鱼为主料，加入豆腐、蔬菜等配料，炖煮而成。洱海鲜鱼汤味鲜美，鱼肉嫩滑，营养丰富。

鸡丝凉粉：鸡丝凉粉是云南的一种夏季小吃，以绿豆粉为主要原料，加入鸡丝、黄瓜丝、豆芽等配料，佐以辣椒油、花椒油等调料。鸡丝凉粉口感爽滑，清凉解暑，深受人们喜爱。

鬼鸡：鬼鸡是云南彝族地区的一种特色美食，选用土鸡为主料，加入花椒、辣椒等香料，炖煮而成。鬼鸡肉质鲜嫩，味道浓郁，具有很高的营养价值。

砂锅鱼：砂锅鱼是云南的一种特色火锅，选用鲜活的鱼类为主料，加入豆腐、蔬菜等配料，用砂锅炖煮。砂锅鱼汤味鲜美，鱼肉嫩滑，适合多人共享。

云南烧烤：云南烧烤是一种街头美食，包括烤鱼、烤肉、烤豆腐等。云南烧烤选材讲究，烹饪技艺高超，味道鲜美，深受游客喜爱。

腊排骨：腊排骨是云南的一种特色美食，选用猪排骨为主料，腌制后晾晒，再进行炖煮。腊排骨肉质鲜嫩，味道浓郁，具有很高的营养价值。

三和粑粑：三和粑粑是云南的一种特色糕点，以糯米、红糖、花生为主要原料，制作而成。三和粑粑口感糯软，香甜可口，是云南人民喜爱的传统小吃。

总之，云南的特色小吃种类繁多，口味独特，深受游客喜爱。在云南旅游时，品尝当地的特色小吃，是一种不可多得的美食体验。