水稳基层施工中的主控项目主要包括以下内容。首先，水泥剂量的控制至关重要，必须严格按照设计要求添加，并确保混合料搅拌均匀。其次，在水泥稳定料的生产、装车运输以及运送到施工现场直至碾压成型的过程中，整个过程需要在水泥终凝时间之前完成。再次，在水稳基层的摊铺和碾压过程中，必须严格控制摊铺层的厚度和标高，确保符合设计标准。最后，当水稳基层碾压完成后，应及时使用保湿材料进行覆盖，并进行7天的洒水养生。

这些主控项目对于保证水稳基层施工质量和性能具有重要意义，施工过程中必须严格遵守。