学厨主要分为以下几个类别：

一、烹饪技艺类

烹饪技艺是学厨的基础，包括刀工、烹调火候掌握、烹饪原料的处理等。这一类是厨艺的核心，要求学徒掌握各种烹饪技巧，熟悉食材的特性，能够独立完成菜肴的制作。

二、烹饪理论类

烹饪理论是厨艺的理论基础，包括食材的营养学知识、烹饪史、烹饪美学等。理解并掌握这些理论知识，有助于更好地进行烹饪实践，同时也能提升个人的厨艺素养。

三、中西餐厨艺区分

学厨还涉及到不同菜系的学习。主要包括中式烹调与西式烹调。中式烹调包括各大菜系的特色技艺，如川菜、粤菜、鲁菜等；西式烹调则包括法式、意式、美式等各国烹饪技艺。学员可以根据自己的兴趣和特长选择合适的方向。

四、创意与美食设计

随着餐饮行业的发展，对于创意和美食设计的需求也越来越高。学厨还包括对美食的创新设计，以及对色彩、摆盘、口味等方面的探索和研究。这类学厨方向更注重个人的创意和审美能力。

综上所述，学厨涵盖了烹饪技艺、烹饪理论、中西餐厨艺的区分以及创意与美食设计等多个方面。学员可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学厨方向，不断提升自己的厨艺水平。