房建监理资料包括：

1. 施工合同文件及工程概况资料。

2. 监理规划及实施细则。

3. 施工图纸及设计文件。

4. 施工组织设计及专项施工方案。

5. 质量控制资料，包括原材料、构配件和设备的质量证明文件及检验报告等。

6. 进度控制资料，包括进度计划、进度实施情况记录等。

7. 造价监控资料，涉及工程计量与支付的相关资料。

8. 安全监理资料，包括安全管理制度、安全检查记录等。

9. 风险管理资料，包括风险分析、风险应对措施等。

10. 竣工验收资料及相关会议记录等。

详细解释如下：

1. 施工合同文件及工程概况资料

这是工程监理的基础，包括工程的建设规模、承包方式、质量要求、施工工期等关键信息。它们定义了工程监理的主要任务和目标，为监理工作提供了明确的依据。

2. 监理规划及实施细则

监理规划是指导监理工作的纲领性文件，它明确了监理的目标、范围、方法和程序等。而实施细则则是对监理规划的细化，更加具体地指导日常的监理工作。

3. 施工图纸及设计文件

这些资料是施工和监理工作的核心依据，包含了工程的结构设计、建筑外观等重要信息，对于确保工程质量至关重要。

4. 施工组织设计及专项施工方案

这些资料详细说明了工程的施工过程和方法，包括施工工艺、施工设备使用计划等，为监理工作提供了必要的参考。此外，质量控制资料、进度控制资料和造价监控资料等，都是确保工程按照合同要求顺利进行的关键信息，也是监理工作中的重点监控内容。安全监理资料和风险管理资料则是保障工程安全的重要文件。最后，竣工验收资料及相关会议记录等是工程结束的总结性文件，反映了工程的最终成果和监理工作的成果。