桂林，位于中国广西壮族自治区东北部，是一座风景秀丽的旅游城市。除了著名的漓江山水和独特的喀斯特地貌外，桂林还拥有丰富的美食文化。桂林当地的特色美食有很多，以下是一些具有代表性的美食。

桂林米粉：桂林米粉是桂林最具代表性的特色美食之一，有着悠久的历史。桂林米粉选用优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、蒸煮、冷却、切割等多道工序制成。桂林米粉的特点是细滑爽口、筋道十足，搭配上炖肉、炖鱼、炖鸡等炖菜，味道鲜美，营养丰富。

桂林螺蛳粉：桂林螺蛳粉是桂林地区的一道传统小吃，以螺蛳、米粉为主要原料，辅以豆芽、黄豆、葱花等食材，加入特制的酸辣汤料，味道酸辣鲜香，独具风味。

桂林田螺：桂林田螺是桂林地区的一种特色水产，肉质鲜美，营养丰富。桂林田螺可以炖、炒、烧、煮等多种烹饪方式，其中以桂林田螺煲最为著名，将田螺与豆腐、蘑菇、木耳等食材一起炖煮，味道鲜美，汤汁浓郁。

桂林啤酒鱼：桂林啤酒鱼是桂林地区的一道特色菜肴，选用漓江鲤鱼为原料，用桂林特产的桂花啤酒炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，具有独特的啤酒香味。

桂林荷叶粑粑：桂林荷叶粑粑是桂林地区的一道传统小吃，选用糯米、红糖、花生、芝麻等食材，包裹在荷叶中，蒸煮而成。荷叶粑粑色香味俱佳，甜而不腻，具有荷叶的清香。

桂林油茶：桂林油茶是桂林地区的一道传统饮品，选用茶叶、花生、芝麻、生姜等食材，炒制研磨成茶末，加入开水冲泡，再加入适量的油炸，味道香浓，具有消食、提神的功效。

桂林马蹄糕：桂林马蹄糕是桂林地区的一道传统糕点，选用马蹄粉、糯米粉、红糖等食材，蒸煮而成。马蹄糕色泽金黄，口感糯软，甜而不腻，具有马蹄的清香味。

桂林腊肉：桂林腊肉是桂林地区的一道特色食品，选用优质猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等工艺制成。桂林腊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，可炒、炖、煮等多种烹饪方式。

总之，桂林地区的特色美食丰富多样，既有传统的小吃，也有独具风味的地方菜肴，吸引了无数游客前来品尝。如果有机会来到桂林，不妨尝试一下这些美食，感受桂林的饮食文化。