福州，作为福建省的省会，拥有丰富的美食文化。这里的小吃种类繁多，口味独特，深受游客和当地居民的喜爱。以下是一些值得打卡的福州当地小吃：

1. 福州鱼丸：福州鱼丸是福州最具代表性的小吃之一，以鲜鱼肉为主要原料，经过独特的制作工艺，口感鲜美、弹牙。在福州的大街小巷都能找到鱼丸摊，品尝一碗热腾腾的鱼丸汤，绝对是福州游的一大亮点。

2. 福州肉燕：肉燕是福州的传统名点，选用猪肉、虫草花等食材，制作成馅料，包入薄如蝉翼的皮子中，煮熟后捞出，口感滑嫩，味道鲜美。肉燕的独特之处在于皮子的制作，需要经过多次揉搓、擀压，才能达到如此薄的程度。

3. 福州烧肉：福州烧肉选用五花肉为原料，经过腌制、烧烤等多道工序，味道鲜美、肉质酥软。烧肉的独特之处在于其独特的烧烤方式，将五花肉切成薄片，用竹签串起，放在炭火上烤制，烤出的烧肉香气四溢，令人垂涎欲滴。

4. 福州拌面：福州拌面是福州的特色面食，选用面粉为主要原料，经过擀面、切面、煮面等多道工序，最后加入特制的酱料拌匀。福州拌面的面条筋道有弹性，酱料香辣可口，是一道极具特色的福州小吃。

5. 福州炒粿条：炒粿条是福州的传统小吃，选用米浆制成的粿条为主料，加入豆芽、青菜等蔬菜，翻炒均匀后出锅。炒粿条的口感滑嫩，味道鲜美，是福州人日常生活中常见的一道美食。

6. 福州花生汤：花生汤是福州的传统甜品，选用优质花生为原料，经过炖煮、研磨等多道工序制成。花生汤口感细腻，营养丰富，是福州人夏季消暑的好选择。