厨师任职资格标准

热爱事业，有执著的敬业精神。

熟知厨房中各种食品的特点和工艺流程，具有较全面的食品知识。

掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各种烹调方法。

具有两种以上菜系的饮食风味烹调和原材料加工、配菜能力。

了解厨房中各种设备工具的性能和使用方法。

具有厨房设备维修保养一般知识和能力。

熟悉厨房、餐厅环境卫生和服务知识。

熟悉食品卫生法，了解食品营养知识。

有成本观念，懂得成本控制专业知识等有关财务制度。

了解餐饮服务一般知识及财务知识，能够对饮食产品进行成本核算与控制。

能都培训与考核新厨工。

善于协调同事之间关系，与同事有好合作。

能够承受厨房高温和开餐时的紧张工作压力。

心理素质好，情绪稳定。