开封大学的专科专业涵盖了多个领域，包括工程技术、经济管理、医药卫生、艺术设计等。具体来说，化工设备与机械、生物化工工艺、有机化工生产技术等专业属于工程技术类；工商企业管理、国际金融、经济管理等则侧重于经济管理；国际经济与贸易、应用英语等专业则聚焦于国际贸易和英语应用；而旅游工艺品设计与制作、环境艺术设计、市场开发与营销等则是艺术设计方向。

在医药卫生领域，口腔医学技术、医学影像技术、护理、药学等专业为学生提供了丰富的选择。在信息技术方面，学校开设了软件技术、计算机应用技术、计算机网络技术、网络系统管理、电子信息工程技术、应用电子技术、机电一体化技术等专业。此外，学校还提供了多种语言相关专业，如应用英语、应用日语、商务英语等。

在经济管理与贸易方面，学校开设了金融保险、国际经济与贸易、经济管理、工商管理、电子商务等专业。此外，开封大学还提供了一些艺术设计类的专业，例如环境艺术设计、装潢艺术设计、服装设计、视觉传达设计等。

此外，学校还设置了多个与服务行业相关的专业，如酒店管理、旅游管理、汽车制造与装配技术、汽车检测与维修技术、汽车制造与装配技术等。在管理类专业中，会计电算化、物流管理、房地产经营与估价、建筑工程技术、建筑工程管理、道路桥梁工程技术、机械制造与自动化等专业也备受关注。

总的来说，开封大学的专科专业设置非常全面，能够满足不同学生的学习需求和职业规划。