开封大学的专业设置涵盖了工程技术、经济管理、艺术设计、医药卫生等多个领域。在工程技术领域，开设了土木工程、建筑工程技术、机械制造与自动化等专业。其中，土木工程和建筑工程技术为该校的传统优势专业，培养了大量具备扎实专业技能的工程技术人才。

在经济管理领域，学校提供了会计、市场营销、电子商务等专业，旨在培养具备现代管理理念和实践能力的经济管理人才。其中，电子商务专业还设有合作办学项目，旨在提升学生的国际视野。

艺术设计方面，开封大学开设了视觉传播设计与制作、环境艺术设计等专业，为学生提供了丰富的艺术实践机会，培养了大批具备创新思维和审美能力的艺术设计人才。

在医药卫生领域，学校设有临床医学、护理、药学等专业，培养了大量具备专业技能的医学人才。其中，口腔医学专业也得到了学生和家长的广泛认可。

此外，开封大学还提供了计算机应用技术、计算机网络技术等信息技术专业，满足了现代社会对于信息技术人才的需求。学校还设置了休闲服务与管理专业，培养具备管理和服务能力的主题公园管理人才。

值得一提的是，学校还设有多个合作办学项目，如国际金融、物流管理、电子商务等，旨在为学生提供更广阔的发展空间。

这些专业的设置充分体现了开封大学对市场需求的敏锐洞察，也为学生提供了多元化的学习和发展机会。