常温蛋糕是一种无需冷藏保存的乳沫类蛋糕，它依赖全蛋打发，通过鸡蛋本身的气泡充气来达到松软的效果。相比之下，海绵类蛋糕现在也使用乳化剂，只需除油脂和其他原料并添加乳化剂即可完成打发，这类蛋糕通常包装在商超的小包装中。

戚风类蛋糕则采用分蛋打发法，主要是蛋清打发，然后与蛋黄糊混合后烘烤。而日本风格的戚风蛋糕有时会进行烫面处理，但无论哪种方法，都需要进行蛋清打发。

由于常温蛋糕不含奶油和鲜奶油等需要冷藏的成分，因此它们可以在室温下保存较长时间，非常适合家庭烘焙或商业销售。这种蛋糕的制作方法多样，可以根据个人喜好和烘焙技术进行调整，使得每个蛋糕都能呈现出独特的口感和风味。

海绵类蛋糕的制作则更加简便，只需将所有原料按比例混合，并加入乳化剂以确保蛋糕的蓬松度。这种方法使得蛋糕制作过程快速且容易，适合初学者尝试。

戚风类蛋糕的制作过程则更为精细，需要将蛋清和蛋黄分开处理，蛋清打发至硬性发泡后再与蛋黄糊混合均匀，这样可以确保蛋糕内部结构更加细腻。而烫面法则是先将面粉与部分液体材料混合加热，再与其他材料混合，这种方法可以提高蛋糕的蓬松度。

无论哪种蛋糕，它们都需要通过正确的打发和混合技巧来达到最佳的口感。通过掌握这些基础的烘焙知识，烘焙爱好者可以制作出既美观又美味的常温蛋糕，为家人和朋友带来惊喜。