西点与烘焙在食材选择和制作方式上存在明显差异。西点特指西式点心，包括蛋糕、饼干以及搭配的酒水饮料。制作西点时，常见的原料包括鸡蛋、面粉和糖。而烘焙则是一种食材加工制作的方式，它不仅仅用于西点的制作，还广泛应用于其他食品加工中。烘焙过程中，常用的原料还包括面粉酵母和食品添加剂。

西点的特点在于其常温状态，许多西点适合在常温下保存和食用。在搭配方面，西点通常用于搭配下午茶或在酒会上作为甜点出现。而烘焙则是通过加热烘烤制成的，这种加工方式赋予了食品独特的口感和风味。例如，月饼就是通过烘焙制成的传统食品。

西点在制作过程中，除了烘焙之外，还会运用到其他多种工艺，如搅拌、裱花、装饰等，使得成品不仅口感丰富，外观也更加诱人。烘焙则更加注重原料的选择和烘焙技术的掌握，通过精确的温度和时间控制，使得成品具有独特的风味和质感。

西点制作时，原料之间的比例和搭配尤为关键，这些因素直接影响到成品的口感和外观。而烘焙则更加注重发酵和烘烤的过程，确保食品的口感和香气达到最佳状态。

总的来说，西点与烘焙在食材选择、制作工艺和成品特点上都有着明显的区别，西点更注重搭配和装饰，而烘焙则更注重加热和发酵的过程。