新手甜点图书目录

推荐序–新手的乐趣

自序–甜点乐趣，邀您一同参与本书使用的道具与材料

附录一：食材容量与重量换算表

附录二：烘焙材料店

PART1 基础篇

一、不用面粉也能做的点心

焦糖布丁、摩卡布丁、法式烤布蕾、伯爵茶布丁、日式抹茶布丁、芒果草莓冻、焦糖奶酪、橙味果冻、米香柚子冻、胡椒葡萄柚冻

二、开启甜点之门的钥匙－－巧克力

生巧克力块、传统巧克力、榛果巧克力、芒果砖块、杏果巧克力

三、入门点心由此进

巧克力煎饼、华富饼、巧克力华富饼、原味煎饼、英式松饼、香蕉蛋糕、大理石蛋糕、古典巧克力、什锦水果蛋糕、粟香柔软蛋糕、马德雷妮、布列塔尼、达客瓦滋、炸巧克力、坚果杏仁蛋白饼

PART2 进阶篇

一、三种挑战甜点的方法

覆盆子慕斯、黑醋栗慕斯、绿茶牛奶慕斯、杏桃慕斯、柠檬慕斯、菠萝泡芙、起酥泡芙、巴黎圈、水果艾克力、巧克力菠萝泡芙、飘浮雪球、巧克力舒芙蕾、水果沙巴勇、提拉蜜斯、水果蛋糕卷

二、微笑的弧度－－起司

原味起司蛋糕、大理石起司蛋糕、酸奶椰汁起司、樱桃起司蛋糕、咖啡起司蛋糕

三、酥皮的异想世界

巧克力塔、水果塔、洋梨塔、奶酪塔、核桃塔、原味千层酥、栗子千层、苹果千层酥、樱桃千层条