山东职业学院设有多个学院及专业，其中城市轨道学院开设有城市轨道交通车辆、城市轨道交通运营管理、供热通风与空调工程技术、生物化工工艺等专业。

铁道学院则提供高速动车组检修技术、工程机械控制技术、机电设备维修与管理、机电一体化技术、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术、铁道机车车辆、铁道机车驾驶与检修、铁路工程机械、新能源应用技术、动漫设计与制作等课程。

智能制造学院的专业包括电气自动化技术、机电一体化、电子信息工程技术、机械制造与自动化、数控技术。

第一代信息技术产业学院则有计算机多媒体技术、计算机辅助设计与制造、计算机网络技术、计算机应用技术、软件技术、铁道通信信号、通信网络与设备、信息安全技术、电子商务等课程。

土木工程学院设有高速铁道技术、工程造价、建筑工程技术、建筑装饰工程技术、铁道工程技术、电机与电器等专业。

管理学院提供工商企业管理、国际贸易实务、会计电算化、市场开发与营销、铁道交通运营管理、物流管理、邮政快递管理等课程。

生物工程学院设有生物技术及应用、生物制药技术、食品加工技术、食品营养与检测、焊接技术及自动化等专业。