自学营养师时，可以参考的书籍包括《公共营养师（基础知识）》和《公共营养师（国家职业资格三级）》。这两本书籍为初学者提供了全面的营养学基础知识，涵盖了人体营养需求、食物营养成分分析、膳食平衡等内容。通过阅读这些书籍，可以系统地学习营养学的基本概念和理论。

国家职业资格鉴定考核分为三个部分，分别是职业道德、理论知识和专业技能。职业道德部分主要考察考生的职业道德水平和职业操守，确保营养师在工作过程中能够遵守职业道德规范。理论知识部分则涵盖了营养学的基本理论和知识，要求考生掌握营养学的基本原理和方法。专业技能部分则考察考生的实际操作能力，包括膳食计划制定、营养评估、营养咨询等方面的能力。通过这三部分的考核，可以全面评估营养师的专业素质。

自学营养师的过程中，除了阅读书籍，还可以关注营养学相关的学术期刊和杂志，获取最新的研究成果和行业动态。此外，参与营养学在线课程和研讨会也是提高专业技能的有效途径。通过不断学习和实践，可以逐步提升自己的营养学知识和技能。

自学营养师不仅需要扎实的理论基础，还需要具备较强的实践能力。在学习过程中，可以结合实际案例进行分析和解决，提高自己的问题解决能力。同时，积极参与营养学的实践活动，如参与营养咨询、膳食指导等，可以积累宝贵的经验，提升自己的专业水平。

自学营养师还需要注重持续学习，关注营养学领域的最新发展和研究成果。通过参加研讨会、学术交流活动等，可以拓宽视野，了解最新的营养学动态，不断丰富自己的知识库。持续学习不仅有助于提升自己的专业水平，还能保持对营养学领域的热情和兴趣。