运城专科学校有：

1. 运城职业技术学院

运城职业技术学院是运城市唯一一所专科学校。该学院成立于近几年，致力于培养适应地方经济发展需求的高素质技术技能人才。学院设有多个专业，涵盖了工、理、管、文等多个领域，为广大学子提供了良好的教育环境和实践机会。

2. 运城幼儿师范高等专科学校

运城幼儿师范高等专科学校是一所专注于培养幼教人才的高等专科学校。学校建立了一支高素质的教师队伍，注重理论与实践相结合的教学方法，为学前教育领域输送了大量的优秀人才。学校还配备了一系列现代化的教学设施，以提高学生的实践能力和综合素质。

3. 山西水利职业技术学院运城校区

山西水利职业技术学院在运城设有校区，也是一所培养水利工程技术人才的专科学校。学院注重实践教学，与多家企业合作，为学生提供了实习和就业的机会。学院的专业设置紧密围绕水利行业的需求，为国家的水利事业发展做出了积极的贡献。

以上三所专科学校在运城地区具有较高的教育水平和影响力，为当地的经济社会发展提供了有力的人才支撑。