1. 中国烹饪技法多样，包括煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、炖、煨、卤、闷、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝等。

2. 烹饪艺术的表现形式丰富，主要通过菜肴的色、形、香、味、滋以及筵席组合来展现。通常将菜肴的味觉艺术和筵席艺术统称为味的艺术。

3. 中国烹饪不仅追求生理味觉的美，也注重心理味觉（即味外之味）的美，旨在满足人们在饮食中物质与精神的双重享受。

4. 烹饪艺术的发展源于实用目的与审美价值的紧密联系。例如，陶制炊器的器形设计既考虑了实用的需要，又给人以美的享受。

5. 随着物质生产和社会生活的进步，烹饪逐渐从实用性发展成兼具实用与审美的艺术形式，产生了各种花色造型菜点和华丽的筵席。

6. 尽管中国烹饪艺术受到烹饪原料、技术和食品功能等因素的限制，但它与其他艺术种类相比，具有独特的艺术风格，融合了绘画、雕塑、装饰、园林等多种艺术形式。