烘焙产品种类繁多，烘焙行业也推出了各式各样的产品。以下是一些常见的烘焙产品分类及其代表品种：

1. 蛋卷类：包括运陪奶油蛋卷、虎皮蛋卷、香草蛋卷、果酱蛋卷、柠檬蛋卷、上海蛋卷等。

2. 蛋糕类：海绵蛋糕、乳化蛋糕、无水蛋糕、蜂蜜蛋糕、纸杯蛋糕、奶酪油蛋糕、戚风蛋糕、梅花蛋糕、脆皮蛋糕、白蛋糕、老式蛋糕、小蘑菇蛋糕等。

3. 面包类：土司面包、奶油面包、味利发面包、酥皮面包、酒花面包、鸡蛋面包、夹心面包、椰蓉面包、奶油面包、橄榄面包、菊花多味面包、提子面包、油炸面包、红糖面包、什锦面包、蝴蝶面包、新港式面包、菠萝面包、果料面包等。

通过以上介绍，我们可以了解到烘焙行业的丰富产品种类。