选择安全员C1、C2、C3的关键在于了解各自职责和企业需求。首先，C3证是全能型的，涵盖了C1（负责大型机械安全管理）和C2（土建类安全管理）的职责，适合需要全面安全管理的企业。C1适合法人级别，负责挖掘机、起重机等机械的管理；C2则对应二级建造师，主要负责建筑施工过程中的水电、结构安全等。

在报考条件上，申请人需年满18岁且未满60岁，身体健康，拥有中专以上学历或初级以上职称，与企业签订劳动合同并有2年以上施工管理工作经验，且需通过企业年度安全生产技术教育培训并合格。重要的是，C证必须由企业进行报名，对于无单位或社保支持的个人，可能会面临报名限制。

因此，企业在选择安全员时，应根据自身的工程性质和安全管理需求，结合人员的专业背景和经验，来确定C1、C2还是C3证书的适用性。同时，确保符合条件的员工参与培训和考试，以确保企业的安全生产管理得到有效保障。