四川泸州，重庆万州，都不错，泸州的是用折耳根煎水，水用来当凉茶喝，清热解暑，茎打底，鱼肉鲜美入味，还有豆腐，磨芋，土豆等各类蔬菜随意搭配，吃完以后我还喜欢吃折耳根的茎，烤了以后很美味，香香的。烤鱼发源于风景如画的长江三峡之巫溪大宁河边，距今已有两千余年历史。大宁2万州人传承古制，潜心研究。融合原始烧烤及现代工艺，借鉴传统川菜与重庆火锅的特点，终成古万州烤鱼独一无二的风格特色。

爱吃酸辣的一定喜欢这个口味，不要以为泡椒味不辣，对比麻辣味，一点都不逊色呢，但是泡椒味的烤鱼不腥，很入味，作为四川人，就喜欢这样重口味的。而且除了烤鱼，里面的配菜也很好吃，黄瓜很软，莲藕很脆，许多的花生米，说着就流口水。

一种发源于重庆万州的传统风味小吃，融合腌、烤、炖，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝。鱼肉细嫩，汤汁麻辣鲜美，用一个不锈钢托盘盛着烤鱼，可以边加热边吃，鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜，特别开胃。我们重庆万州的烤鱼很不错。重庆万州烤鱼的特色就和我我们重庆人的性格一样，够麻够辣，味道简单直接。江苏省的金陵烤鱼最好吃。烤鱼是将原料经过腌渍或加工成半熟制品之后，再放入烤炉，利用辐射热能，把原料直接烤熟，烤熟的鱼，色泽金黄，外脆里嫩，鱼肉鲜美，香味浓厚。

在重庆万州烤鱼是很出名的，大部分万州烤鱼味道都好吃，重庆有些烤鱼店自创的味道也不错，其实每个人都有自己的味觉评判，我觉得好吃的也许有人觉得不行，自己喜欢吃的就是最好的。