破酥包子是一种传统的中式点心，以其层次分明的酥皮和丰富的馅料而闻名。要做出正宗的破酥包子，需要经过精心的制作过程。以下是制作破酥包子的详细步骤：

准备材料：高筋面粉、低筋面粉、猪肉馅、酵母粉、糖、盐、酱油、五香粉、葱、姜、水等。

和面：将高筋面粉和低筋面粉按比例混合，加入适量的水和酵母粉，揉成光滑的面团。盖上湿布，放置在温暖处发酵至两倍大。

制作油酥：在低筋面粉中加入猪油或植物油，揉成油酥。油酥的比例和面团的软硬程度会影响最终的酥皮效果。

分割面团：将发酵好的面团排气，分割成小剂子，每个剂子大约30-50克。

包入油酥：取一个面剂子，擀成圆片，将适量的油酥包裹在中间，捏紧封口。

松弛：将包好油酥的面剂子盖上湿布，松弛15-20分钟，以便面团松弛，更容易擀开。

擀皮：将松弛好的面剂子擀成薄片，然后卷起来，再次松弛。重复擀开和卷起的过程几次，以形成多层次的酥皮。

准备馅料：将猪肉馅加入切碎的葱、姜、盐、糖、酱油、五香粉等调料，搅拌均匀至上劲。

包馅：将擀好的面皮切成两半，每半包入适量的肉馅，捏紧封口。

发酵：将包好的包子放在蒸笼里，盖上盖子，进行二次发酵，大约30分钟，直到包子变得更加蓬松。

蒸制：大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸15-20分钟。蒸制时间根据包子的大小和蒸笼的材质进行调整。

出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开蒸笼盖，以防包子因温差过大而塌陷。

破酥包子的关键在于酥皮的制作，需要反复擀开和卷起，以形成多层次的酥皮。馅料的调味也很重要，要根据个人口味进行调整。制作过程中的发酵和蒸制都需要掌握好时间和温度，以确保包子的口感。

总之，制作破酥包子是一个需要耐心和技巧的过程，但当你品尝到自己亲手制作的美味破酥包子时，所有的努力都会变得值得。