1. 煮面时是否需要盖锅盖取决于个人习惯。许多人煮面时不盖锅盖，以防面条粘锅，需要不时搅拌。这样做可以观察面条是否煮熟，逐渐形成了不盖锅盖的习惯。

2. 煮面条时应使用温水。使用冷水煮面条，面条不易煮熟且口感不佳；使用热水煮面条，面条易糊且口感欠佳。将面条放入约80摄氏度的温水中，加盐搅拌，既能防止粘锅，又能使面条更有弹性。

3. 煮面条时加入鲜汤可提升口感。在煮面条时加入适量的鲜汤，能让面条更加鲜美。面馆中的面条之所以美味，是因为煮面的水中加入了高汤，如大骨汤，让面条在煮制过程中吸收了汤料的味道，从而更加美味。