1. 卤香干、卤素鸡、卤腐竹、卤红枣，以及卤千张卷、卤海带、卤面筋、卤烤麸和卤鸡蛋，这些都是常见的卤味食材。此外，还有卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆和卤香菇等。

2. 卤菜是一种广为人知的凉菜菜肴，它在烹饪学中占有一席之地。卤菜系列丰富多样，包括红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜和凉拌等九大系列，各地区的家庭餐桌上都常见这些美味佳肴。