1、基本素质：有强烈的事业心，责任心和良好的职业道德，对工作认真负责，勇于开拓，并能够公正严明地领导所属员工。

2、自然条件：身体健康、年龄在32岁到45岁之间。

3、文化程度：受过厨师的专业培训，高中以上文化程度，有良好的素质。

4、外语水平：具有旅游局中级以上英语水平。

5、工作经验：有十年以上厨师长管理经验，三年以上合资饭店总厨的工作经验。

6、特殊要求：对烹调各行精通，有很高技术水平和管理水平，特级厨师以上，是国家级和市级名厨。